在沖刺千億市場的關鍵節(jié)點，中國泡菜產業(yè)迎來里程碑時刻。3月25日，由中國泡菜頭部品牌吉香居牽頭，聯(lián)合國家泡菜加工技術研發(fā)專業(yè)中心、四川省泡菜協(xié)會及四川東坡中國泡菜產業(yè)技術研究院共同編制的《中國健康泡菜白皮書》正式發(fā)布。這份行業(yè)白皮書的發(fā)布，不僅揭開了傳統(tǒng)中國泡菜的現(xiàn)代化革新路徑，更標志我國泡菜產業(yè)邁入發(fā)展的新紀元。

據《中國健康泡菜白皮書》披露，我國泡菜產業(yè)已構建起覆蓋全產業(yè)鏈的標準與安全監(jiān)管體系，從生產、流通、檢測、監(jiān)管四個維度，為產品安全提供雙重保障，并且逐漸形成科技標準化、產業(yè)集群化。隨著產業(yè)基礎不斷夯實，泡菜市場規(guī)模呈現(xiàn)強勁增長態(tài)勢。近10年來，行業(yè)平均增長率達到10%，國內綜合市場規(guī)模超700億元，預計2030年將突破1000億。

憑前瞻洞察領跑趨勢賽道

面對不斷抬升的市場天花板和即將打開的增量空間，頭部企業(yè)率先布局。在3月28日盛大啟幕的2025年“良之隆·第十三屆中國食材電商節(jié)”上，吉香居攜"文化概念產品+明星單品+趨勢新品"組成的產品矩陣，重磅亮相。

吉香居展位現(xiàn)場，“十二生肖泡菜壇”再度成為現(xiàn)場打卡焦點。在中國文化崛起和東方審美流行的大背景下，這套十二生肖泡菜壇將中國泡菜的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與十二生肖的時間哲學巧妙結合，將吉香居“傳承千年泡菜工藝”的理念，以及中國泡菜順應自然規(guī)律的飲食哲學和中國式生活美學，生動地呈現(xiàn)在觀眾眼前。

此外，明星單品“吉香居小葉脆酸菜“和”吉香居乳酸菌泡蘿卜”，也在展會現(xiàn)場亮相。憑借高品質產品和優(yōu)秀的市場表現(xiàn)。吉香居小葉脆酸菜贏得了“2024年度餐飲供應鏈金質產品”殊榮；吉香居乳酸菌泡蘿卜榮獲“2025年度餐飲供應鏈金質產品”稱號。吉香居則入選《2025年度餐飲供應鏈百強企業(yè)》榜單。

隨著健康化浪潮席卷各大消費領域，配方干凈、輕負擔正在成為食飲消費市場需求新趨勢。此前，吉香居就推出了以吉香居清脆雙筍為代表的“減鹽25%以上”系列產品，回應當代消費者低鹽、輕負擔飲食偏好；此次展會上，吉香居又帶來了主打“未檢出亞硝酸鹽”的新品“吉香居乳酸菌泡菜”。C端健康化浪潮，將倒逼B端供應鏈革新——吉香居在良之隆展會中秀出的健康產品新勢力，也必將重塑產業(yè)上游價值鏈條。

從跟隨文化潮流做概念創(chuàng)意，到結合消費趨勢進行產品迭代、升級，吉香居始終憑借精準的前瞻性洞察站立行業(yè)潮頭，領跑趨勢賽道。

以中國泡菜標準重塑行業(yè)格局

持續(xù)25年的創(chuàng)新研發(fā)和品質引領，吉香居不僅成長為中國泡菜代表性品牌，還同時在行業(yè)標準建設上扮演著關鍵角色。

吉香居既是中國《泡菜》行業(yè)標準起草單位，還積極參與了《泡菜》國際標準制定，大幅提升了中國泡菜在全球市場的地位和話語權。《中國健康泡菜白皮書》顯示，當前我國主導制定的泡菜行業(yè)國際標準ISO24220《泡菜（鹽漬發(fā)酵蔬菜）規(guī)范和試驗方法》已被多個國家采納，其中微生物指標等關鍵參數成為全球貿易基準。2024年韓國食藥廳數據顯示，中國出口韓國的泡菜合格率連續(xù)三年保持在99.5%以上。由中國泡菜品牌主導在行業(yè)規(guī)范和技術創(chuàng)新，無疑將在全球市場范圍內重塑行業(yè)格局。

當前，無論是面向B端市場還是C端消費者，整個中國泡菜行業(yè)的健康化轉型都已成必然。在傳統(tǒng)產業(yè)升級與健康消費浪潮的雙重驅動下，中國泡菜行業(yè)正以科技創(chuàng)新為支點撬動千億市場藍海。而《中國健康泡菜白皮書》的發(fā)布不僅為產業(yè)高質量發(fā)展繪制了技術路線圖，更通過標準化體系建設為行業(yè)注入確定性增長動能。作為從文化傳承者、技術革新者到國際規(guī)則制定者的多面手，吉香居憑借25年深耕形成的“研發(fā)-生產-標準”三維競爭力，既實現(xiàn)了民族品牌從佐餐配角到健康主流的價值躍遷，也為中國泡菜參與全球市場競爭構筑起“技術+文化”雙重護城河。當健康化、標準化、國際化成為行業(yè)共識，這場由龍頭企業(yè)引領的產業(yè)變革，或將催生世界發(fā)酵食品版圖中的“中國力量”。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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